La carte

La Carte

Philippe Vaufrey chef de votre restaurant Les Louvières dans le Jura vous propose une cuisine inventive, inspirée des saveurs du monde, en perpétuelle évolution.

L’ensemble de ce qui vous est proposé, sur notre ardoise, provient uniquement de produits frais, cuisinés sur place dans leur intégralité. Aucune technique de produits sous-vide, congelés et semi préparés n’est utilisée. Philippe est heureux de vous présenter sa carte gastronomique.

Des menus végétariens vous sont proposés .

Entrée – Plat     41.00€
Plat – Dessert     41.00€
Entrée – Plat – Dessert     49.00€

Actuellement sur notre ardoise :

NOS ENTREES :

  • Foie gras mi- cuit, pomme, chutney de courgette, pruneaux, gingembre, réduction de porto
  • Soupe Thaï revisitée, brochette de saint-jacques
  • Fraîcheur de salade aux pommes, noisettes……..réduction de cidre, en habit de poireaux

NOS PLATS :

  • Filet de Lotte cuit lentement aux arômes d’Asie
  • Ris de veau, légère réduction au Madère, le plat signature des Louvieres
  • Filet de Bœuf (élevé et abattu en Bresse), jus court, et champignons

NOS DESSERTS :

  • « Saturne » de poire William pochée au beurre noisette, glace vanille et véritable balsamique de Modène de 10 ans d’âge
  • Surprise de chocolat, mangue, kiwi, ananas……….